武汉轻工大学学报2016年第2期-目录

综述

食品致癌物杂环胺的生物标记物的研究进展    彭利娟（ 1）

代谢组学技术及其在药学研究领域的应用    陈晓，李涵，陈曦，等（12）

腌腊肉制品的风味物质及氧化评价技术研究进展    崔莹莹，耿翠竹，王海滨，等（16）

科学研究

膳食纤维减少油炸外裹糊鱼块油脂含量的研究   陈季旺，解丹，曾恒，等（22）

武陵山区四株真菌的分离与初步鉴定    何聪聪，邓威，梅运军（30）

结核分枝杆菌 Rv3607c T细胞表位分布情况预测及分析   王心倩，孙妍，占卫红，等（36）

电子级三酚A的合成工艺研究    王坤，申烦，张智勇，等（40）