科学研究

基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的水分和油脂含量  王玉环，陈季旺，单金卉，等（1）

不同膨松方式对馒头中植酸含量影响研究  张兴灵，杨晓丽，肖甚圣，等（12）

LSD1去泛素化酶USP17  刘文斌，刘铮，方媛媛，等（17）

湄洲湾海域海鱼中二噁英污染特征及风险分析  蔡俊秀（25）

平衡透析法结合GC-MS测定银杏内酯B的血浆蛋白结合率  刘德俊，臧程，田义超，等（32）

苍术多糖的提取条件优化及抗氧活性研究  赵帅，舒畅，王庆，等（38）

结核分支杆菌Rv1166的T细胞抗原表位预测分析  李海波，王华林，张绍鹏，等（43）