目次

粮食经济与安全

大食物观下的粮食安全与三侧互动理论模型构建 邓义，顾笑笑（1）

食品加工技术

食用植物油不饱和度对油炸外裹糊鱼块油脂含量及品质的影响  黄博超，滕宗娜，翟嘉豪，等（7）

臭氧改性淀粉纳米晶Pickering乳液的制备、流变特性与储藏稳定性  赵文洲，杨冰琎，陈磊（16）

胃肠调理型鸭肉预制菜加工与复热工艺的探析  艾有伟，梁昊，卢轶涵，等（27）

干燥方式对羊肚菌品质及挥发性有机化合物的影响  张玉琴，陈季旺，方强，等（35）

生物技术

系统工程改造提升枯草芽孢杆菌血红素合成  刁硕祺，李杨，王佳乐，等（44）

茯苓酸性多糖防治尿酸性肾病的潜在机制探究  邹一锋，董长乐，刘子琦，等（56）

基于改进YOLOv8s的果园黄桃成熟度轻量化检测算法  胡鑫凤，王佳明，杨柳，等（65）

草莓转录因子FaLEC2的生物信息学分析和亚细胞定位  李梦燕，俞奇灵，路洪艳，等（74）