目次

综述与专论

预制菜产业的发展现状、挑战审视与未来路径 孙浩浩，魏俊杰，褚佳杰，等（1）

古法红糖的功能因子及其稳定性影响因素 刘曼琪，伍金娥，何中华，等（12）

食品与健康

MOF@HOF复合载体固定化葡萄糖淀粉酶的催化性能评估 王佳喜，张海枝（18）

糖基化米糠油体稳定鱼油纳米乳液的构建与表征 阳悦，张金隆，黄文晶（26）

丝胶蛋白与米糠多糖美拉德复合物的制备与表征 陈川晴，戴文豪，孟汉峥，等（34）

藕带不同生长阶段营养与功能活性物质变化研究 毕安南，路洪艳，艾有伟，等（42）