目次

特约综述

白酒中酚类化合物的代谢转化、风味贡献及健康功效研究  孙金沅，闫如毓，孙宝国（1）

食品风味

宣恩火腿熟化过程中脂质变化对挥发性化合物形成的影响  焦宇栋，崔莹莹，廖鄂，等（9）

循环卤制对辣椒、花椒油树脂乳液理化特性及小龙虾品质的影响  王欣欣，陈季旺，刘玉，等（22）

综合研究

HupB诱导IL6 mRNA与miR1443p特异性表达及其在结核病诊断中的应用

周怀珩,张叶,司马重园，等（35）

柠檬酸钾对采后草莓保鲜的影响  季春艳，姜雨杰，李正宇，等（41）

黄芩苷对尿酸钠晶体诱导大鼠肾细胞损伤的影响  胡丞铭，刘永杰，张笛，等（48）

猫营养学研究进展及发展趋势  王佳欢，李文聪，刘立鹤，等（54）

消费者责任履行、政府补贴与企业价值：基于食品上市公司  吴诗琪，叶琳，陈倬（62）

长江经济带物流新质生产力水平测度、区域差异与时空演进  唐根丽，华万虹（69）

甲酸改性稻杆生物炭吸附微塑料的机理分析  王子雄，陆海军，张静，等（79）

高校自然科学类学报论文隐性学术不端的特点及防范机制  敖丹（84）