目次

综述与专论

酶法合成dNTPs的研究进展及发展趋势 程帅，何琴，朱泽江，等（1）

人工智能技术在食品产业链中的应用 孙浩浩，李天一，张爽，等（10）

食品与健康

水酶法提取核桃油工艺优化及其煎炸稳定性研究 简继逍，李沐轩，谢子悦，等（18）

香芹酚对四种常见果蔬采后病原真菌的抑菌活性及机理研究 谢雨晴，冯江涛，贺军波，等（24）

酵母多糖凝胶的制备、表征及其对鱼腥味物质的吸附 陈方娇，徐秀文，王学东，等（34）

湖北长粒稻适碾米的蒸煮特性与食味品质评价 唐余莉，吴姝睿，陈轩，等（42）