何东平表示，核桃的含油量高达65%~70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。目前日本已把核桃油作为高级食用保健油，在国际市场上，核桃油同橄榄油都备受消费者青睐。制定核桃系列标准，对规范核桃油的生产，保障核桃油质量安全，保护生产者、经营者和消费者合法权益，规范进出口贸易等具有重要意义。

何东平在接受粮油市场报记者采访时说，我国目前油脂自给率只有37%，63%需要进口，发展核桃等木本油料产业就是为我国油脂数量和质量安全做贡献。